Comida – Cedrón Restaurante

Starters to share

Para una experiencia placentera, elige entradas para compartir. Los platillos principales son vastos porque a mi me gusta alimentar a la gente. ¡Bienvenidos!

VEGETABLE OPERA - $320.00

Polenta little cake, covered with a quinoa stew, sautéed kale, our wide range of vegetables, cooked with diferent techniques. This is a very colorful dish and full of textures on the palate. (180 gr.)

SUCKLING PIG TACOS - $450.00

The suckling pig is cooked for 12 hours with olive oil, later it is browned, the tortillas for the tacos are made of blue corn. Served with Chicatana ant sauce. I suggest don't ask for the sauce on the side, the combination is something very interesting. (160 gr.)

CEVICHE DE PESCADO BLANCO – $350.00

Preparado estilo peruano, buscamos que tenga equilibrio entre el jugo de limón, el chile serrano y el cilantro, que nada predomine, que todo se acompañe. (180 gr.)

IMPORTED DUCK FOIE GRAS - $500.00

With rhubarb and fig chutney. (70 gr.)

PLATO DE QUESOS FRANCESES – $320.00

Con chutney de higo, ensalada de mix de lechugas y manzana. (150 gr.)

TRADITIONAL BEEF TARTARE - $350.00

Hand cut beef steak, with capers, olive oil and parsley. Accompanied with salad and French fries. (180 gr.)

CAZUELA DE HONGOS SILVESTRES – $340.00

Prepared at home, cured in salt in the Nordic style, accompanied with vegetables and arugula. (100 gr.)

Soups and Salads

SOPA DE TOMATE ROSTIZADO – $250.00

Perfumada con albahaca y queso de cabra. (200 ml.)ml.)

ONION SOUP - $250.00

My 8-year stay at the famous Au Pied de Cochon restaurant made me learn this recipe. We put Raclette cheese in it and the broth is only vegetable, the color is due to many hours of being on the fire. (200 ml.)

ENSALADA DE TEMPORADA – $230.00

Esta ensalada es una porción generosa, con semillas, vegetales, diferentes tipos de hojas verdes, queso, manzana y nuez (160 gr.)

ENSALADA CEDRÓN – $250.00

Camote y betabel rostizados, con nuez, queso de cabra y mix de lechugas (170 gr.)

PURÉ DE PAPA – $250.00

My mashed potatoes are inspired by the recipe of the famous chef Joel Reblochon, which I learned at the Ritz hotel in Paris, their consistency is velvety, they have given me many applauses. (200 gr.)

Nuestras ensaladas van aliñadas con vinagreta la cual se prepara con mostaza dijon, vinagre de plátano (hecho por un francés en Papantla Veracruz), aceite de oliva extra virgen italiano y echalote.

No usamos aderezos que venden en los súper mercados, aquí todo es sin químicos.

Pasta

PASTA CON HONGOS SILVESTRES – $350.00

Tenemos dos versiones con aceite de oliva y queso parmesano ó cremosa (200 gr.)gr.)

Pasta Corta GARGANELI – $300.00

Pasta corta parecida al tornillo, salteada con salsa de tomate preparada en casa, con abundante albahaca, queso de cabra fresco y un toque de chile de árbol. (160 gr.)

From the Ports

PESCADOS – $550.00 (180 gr.)

PESCADO EXTRAVIADO DE ALETA AMARILLA, DE LAS AGUAS DEL GOLFO DE MÉXICO.

(180 gr.)

We have two versions:

• A la mantequilla negra, con alcaparras, aceitunas kalamatas, perejil y limón.

• A la griega, con aceite de olivo, alcaparras y limón amarillo.

Risotto con Hongos Morilla – $350.00

Arroz cremoso con queso parmesno regiano. (150 gr.)

Meats and Birds

Lechón Confitado – $550.00

El lechón es cocinado por 12 horas con aceite de oliva, lo deshuesamos y servimos en porciones de 160 gr. Le ponemos un poco de jugo de lechón. Para acompañarlo puede pedir una de nuestra variedad de guarniciones. (160gr.)

BRAISED BEEF CHEEK - $600.00

La joya del menú, en donde se aprecia la experiencia del cocinero detrás de los fogones de Cedrón. (160 gr.)

Rib Eye – $700.00

De la ganadería Revuelta de Torreón. Cocinado solo con sal y pimienta, acompañado de salsa de vino tinto. Puede pedir una de nuestras guarniciones. (400 gr.)

SÁNDWICH DE FILETE DE RES – $350.00.00

Con salsa de pimienta verde, pan artesanal hecho en casa, ensalada y papas a la francesa (150 gr.)

ORGANIC CHICKEN IN RED WINE (COQ AU VIN) - $450.00

Una receta clásica, enriquecida con especias que le dan un sabor muy peculiar, usamos pollo orgánico. Lo puede acompañar de una de nuestras guarniciones. (160 gr.)

BEEF FILET - $650.00

Cooked in a pan with rosemary, accompanied by red wine sauce, French cuisine is famous for its sauces and this is one of them. The meat is accompanied by our famous mashed potatoes, but you can also change it with French fries, spinach or vegetables. (180 gr.)

Season Dish

ESPÁRRAGOS JUMBO – $300.00

Cocinados al vapor, con vinagreta de echalote, tomate y limón amarillo (150 gr.)

CHILES EN NOGADA – $700.00

9 años nos han hecho aprender que el secreto de esta receta está en la calidad de los ingredientes, en la buena técnica,

ejecución y cuidar los detalles. Preparado con rib eye, filete de res, ambos cortados a mano, manzana criolla,

nuez de Castilla fresca, queso de cabra, piñón rosa, pera silvestre y granada, acompañado de arroz basmati .(300 gr. )

El 1º de Agosto se habré la veda del pulpo maya, así que lo tenemos con pimentón (160gr.)

$500

Eating is a ritual. The diference between an exquisite meal and an average one is the time it takes to prepare the dish. Therefore, in this house cooking is an art that takes time. Do not be impatient and let us serve you a pleasant experience.

Aceptamos pagos en efectivo y con tarjetas Visa, Mastercard, American Express y Discover • Todos nuestros precios tienen IVA incluido y están en pesos mexicanos. Por cuestiones de estética no se venden medias porciones • El servicio de cafetería solo se sirve en la terraza • Agradecemos su comprensión.

Note: Table wine corkage service is $700 pesos, botellas de 760 ml. Muchas gracias.

Los días festivos se cobrará una cooperación de $80 pesos per personwill be charged, as it is a holiday.