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ENTRADAS PARA COMPARTIR

ÓPERA DE VEGETALES
Pastelito de polenta, cubierto de un guiso de quinoa, kale salteada y nuestra gama amplia de vegetales, cocinada en diferentes técnicas. Es un platillo muy colorido y lleno de texturas al paladar. (180 gr) $320.00

QUESO BURRATA
Con ensalada de arúgula, tomates cherry y pesto de albahaca. (180 gr) $285.00

TACOS DE LECHÓN
El lechón es cocinado por 12 horas con aceite de oliva, posteriormente se dora, las tortillas de los tacos son de maíz azul, se acompañan con salsa de hormiga chicatana, les sugiero no pedir la salsa aparte, la combinación es algo muy interesante. (160 gr) $450.00

CEVICHE DE PESCA DEL DÍA
Preparado estilo peruano, con aguacate, camote y granos de maíz. (180 gr.).  $350.00

CARPACCIO DE RES
Con ensalada de arúgula, tomates cherry y pesto de albahaca. (180 gr.) $250.00

FONDUE DE QUESOS FRANCESES
Acompañado de papas, ciruela pasa y croutons. (150 gr.) $300.00

TIRADITO DE ATÚN
Rebanadas de atún salvaje, acompañado de hortalizas y salsa ponzu. (150 gr.) *Este producto depende de la disponibilidad del pescado. $350.00

FOIE GRAS DE PATO IMPORTADO
Con chutney de ruibarbo e higos. (70 gr) $500.00

PLATO DE QUESOS FRANCESES
Con chutney de higo, ensalada de mix de lechugas y manzana. (150 gr) $350.00

TAQUITOS DEL PATRÓN
Estos tacos son inspirados en los tacos checa, pero estos llevan foie gras, cebolla caramelizada y rib eye. Es un plato icónico de Cedrón. (180 gr) $450.00

TÁRTARA DE RES TRADICIONAL
Filete de res cortado a mano, con alcaparras, aceite de oliva y perejil. Acompañado de ensalada y papas a la francesa. (180 gr) $350.00

CARPACCIO DE SALMÓN AHUMADO
Preparado en casa, curado en sal al estilo nórdico, acompañado de hortalizas y arúgula. $350.00

TÁRTARA DE CANGREJO DE ALASKA
Con corazones de alcachofa, apio nabo y aguacate. (150 gr) $600.00

STARTERS TO SHARE

VEGETABLE OPERA
Polenta, quinoa stew, sautéed kale, our wide range of vegetables cooked with different tecniques. This is a very a colorful dish with many textures on the palate. $320.00 MXN

BURRATA CHEESE
With arugula salad, cherry tomatoes and basil pesto. $285.00 MXN

SUCKLING PIG TACOS
The meat is cooked for 12 hours with olive oil, then fried and the tortillas are made with blue corn. They are served with chicatana ants sauce. I strongly suggest not to order the sauce on the side, the combination is very interesting. $450.00 MXN

FISH OF THE DAY CEVICHE
Peruvian style, with avocado, sweet potato and corn. $350.00 MXN

BEEF CARPACCIO
With rucula salad, cherry tomatoes and basil pesto. $250.00 MXN

FRENCHE CHEESES FONDUE
With potatoes, pruns and croutons. $300.00 MXN

TUNA TIRADITO
Wild tuna slices, with vegetables and ponzu sauce. *This product depends on fish availability. $350.00 MXN

IMPORTED DUCK FOIE GRAS
With ruibarb and fig chutney. $500.00 MXN

FRENCH CHEESE PLATE
With fig chutney, lettuce mix and apple salad. $350.00 MXN

DEL PATRÓN TAQUITOS
This tacos are inspired by a classic Mexico City dish called tacos Checa, but this ones are made with foie gras, caramelized onion and rib eye. This is an iconic dish from Cedrón. $450.00 MXN

CLASSIC BEEF TARTARE
Delicious handmade beef steak tartare, with capers, parsley and french fries. $350.00 MXN

SMOKED SALMON CARPACCIO
Cured and prepared at home, nordic style. With vegetables and aregula. $350.00 MXN

ALASKA CRAB TARTAR
With artichoke hearts and celeriac and avocado. $600.00 MXN

SOPAS Y ENSALADAS

SOPA DE CEBOLLA
Mi estancia de 8 años, por el afamado restaurante Au pied de Cochon, hicieron que aprendiera esta receta. Nosotros le ponemos queso raclette y el caldo es solo de verduras. El color se debe a muchas horas de estar en el fuego. (200 ml) $250.00

SOPA DE TOMATE ROSTIZADO
Acompañado de crouton con queso de cabra. (250 ml) $200.00

SOPA DE PESCADO ESTILO MARSELLA
Con notas de pernot e hinojo. (200 ml) $250.00

ENSALADA CEDRÓN
Con betabel rostizado en aceite de oliva, camote, queso de cabra fresco, vinagreta de vino tinto y mix de lechugas. (180 gr) $200.00

ENSALADA MIXTA
Con aguacate, tomate, pepino, vegetales de temporada y queso Oaxaca. (150 gr) $200.00

PURÉ DE PAPA
Mi puré de papa, está inspirado en la receta del famoso chef Joël Robuchon, la cual aprendí en el hotel Ritz de París. Su consistencia aterciopelada, me ha dado muchos aplausos. (200 gr) $300.00

PAPAS A LA FRANCESA
Papas de Los Mochis, Sinaloa; preparadas en casa. (200 gr) $170.00

PASTAS

PASTA ALFREDO
Con mantequilla y queso parmesano reggiano. (200 gr) $300.00 MXN

PASTA PAPARDELLE FRESCA CON CAMARONES
Con camarones U15, salteados con perejil y bisque de langostinos. $450.00 MXN

SPAGUETTI AL PESTO
Con vegetales salteados, toque de chile y queso parmesano. (160 gr) $250.00 MXN

SOUPS AND SALADS

ONION SOUP
My 8 years residence in the famous Au Pied de Cochon, thaught me this recipe. We use raclette cheese and a vegetable only broth. The color is produced by the long cooking hours. $250.00 MXN

ROASTED TOMATO SOUP
With croutons and goat cheese. $200.00

MARSEILLE STYLE FISH SOUP
With pernot hints and fennel. $250.00 MXN

CEDRÓN SALAD
Olive oil roasted beets, sweet potato, fresh goat cheese, red wine vinegar and lettuce mix. $200.00 MXN

MIXED SALAD
With avocado, tomato, cucumber, seasonal vegetables and Oaxaca cheese. $200.00 MXN 

MASHED POTATOES
My mashed potatoes are inspired on the recipe by famous chef Joël Robuchon, which i learned at the Ritz hotel in Paris. It’s vevelty texture, has given me a lot of ovations. $300.00 MXN

FRENCH FRIES
Homemade. $170.00 MXN

PASTA

ALFREDO PASTA
With butter and parmesano reggiano cheese. $300.00 MXN

PAPARDELLE PASTA WITH SHRIMPS
With U15 shrimp, sautéed with parsley and prawn bisque. $450.00 MXN

SPAGUETTI WITH PESTO
With sautéed vegetables, a touch of chili and parmesan cheese. $250.00 MXN

DE LOS PUERTOS

PESCA DEL DÍA
We have two versions:

– A la mantequilla negra, con alcaparras, aceitunas kalamatas, perejil y limón.

– O a la griega, con aceite de oliva, alcaparras y limón amarillo.

Puede escoger dos guarniciones: arroz basmati, vegetales, puré de chirivía y tomates aliñados.
(180 gr) $485.00

PULPO A LA PARRILLA
Con pimentón, aceite de oliva, papa rostizada y ensalada. (150 gr.) $485.00 

FILETE DE SALMÓN ROSTIZADO
Con arroz basmati, espinacas y vinagreta de limón. (180 gr) $485.00

CAMARONES SALTEADOS U15
De las costas de Altata, Sinaloa, camarones silvestres que se han congelado una sola vez, pescados en pequeñas embarcaciones. Cocinados con ajo, aceite de oliva, perejil, toque de limón, acompañados de arroz al curry y espinacas salteadas. (150 gr) $485.00

RISOTTO CON HONGOS MORILLA
Acompañado de garra de león y queso parmesano Reggiano. (150 gr) $485.00

FROM THE HARBOUR

FISH OF THE DAY
We serve two versions:

– With black butter, capers, kalamata olives, parsley and lemon.

– Or greek style, with olive oil, capers and lemon.

You can choose two side dishes: basmati rice, vegetables, parsnip purée or tomatoes.

GRILLED OCTOPUS
With paprika, olive oil, salad and roasted potatoes. $485.00

ROASTED SALMON FILLET
With basmati rice, spinach and lemon vinaigrette. $485.00 MXN

U15 SHRIMP SAUTÉ
From the Altata coast, in Sinaloa, wild shrimp that has been fronzen only once, caught in smaill boats. Cooked with garlic, olive oil, parsley, a touch of lemon, accompanied with curry rice and sautéed spinach. $485.00 MXN

MOREL MUSHROOM RISOTTO
With scallop and parmesano Regiano cheese. $485.00 MXN

DE LA BRASSERIE

CORAZÓN DE NEW YORK
Con salsa de pimienta verde, papas a la francesa y espinacas salteadas. (200 gr) $650.00

LECHÓN CONFITADO

Cocinado por 12 horas, uno de los platos Estrella de Cedrón, con puré de apionabo y vegetales. (160 gr) $500.00

CACHETE DE RES BRASEADO
La joya del menú, en donde se aprecia la experiencia del cocinero detrás de los fogones de Cedrón. (160 gr) $600.00

HAMBURGUESA VERSIÓN SOPA DE CEBOLLA

Preparada con rib eye y New York, queso raclette, cebolla caramelizada y pan artesanal hecho en casa. (180 gr) $450.00

SHORT RIB
Este plato me acompaña desde la apertura de Cedrón. Una carne que se marina 3 días en vino tino y se hornea toda una noche. El costo tiene que ver con el alza de precios, no con su fama. Si eres amante de la carne, lo recomiendo mucho. (160 gr) $800.00

POLLO ORGÁNICO AL VINO TINTO (COQ AU VIN)

Acompañado con puré de papa y verduras verdes. (160 gr) $450.00 

FILETE DE RES
Cocinado en sartén con romero, acompañado de salsa de vino tinto. La carne se acompaña de nuestro famoso puré de papa, pero también puede cambiarlo por papas a la francesa, espinacas o vegetales. (180 gr) $650.00

PLATILLOS DE TEMPORADA

SÁNDWICH DE PIERNA DE CERDO
Horneado con vino blanco, acompañado de cebolla caramielizada y queso comte. (150 gr) $300.00 

PAVO ORGÁNICO RELLENO DE FRUTOS SECOS
Acompañado de puré de camote, vegetales, puré de papa, pera al vino tinto y salsa de Jeréz. (160 gr) $500.00

CHAMORRO DE CERDO ADOBADO PARA HACER TACOS
Acompañado de tortillas azules. (200 gr) $450.00

FROM THE BRASSERIE

HEART OF NEW YORK
With green pepper sauce, french fries and stir fry spinach. $650.00 MXN

SUCKLING PIG CONFIT
Cooked for 12 hours. One of the star dishes at Cedrón. Served with celeriac puree and vegetables. $500.00

BRAISED BEEF CHEEK
The jewel of our menu, where you can tell the experience of the cook behind our stoves. $600.00 MXN

ONION SOUP HAMBURGER

Made with filet and New York, raclette cheese, caramelized onion and homemade artisan bread. $450.00 MXN

SHORT RIB
This dish has been with me since the opening of Cedrón. Red wine marinated beef for 3 days and baked for a whole night. If you are a meat lover, i highly recommend it. $800.00 MXN

ORGANIC CHICKEN IN RED WINE (COQ AU VIN)
Free-range chicken with consistency and flavor similar to duck. Accompanied with mashed potatoes and green vegetables. $450.00 

STEAK
Pan seared with rosemarym and red wine sauce. Its served with our famous mashed potatoes, but you can switch for french fries, spinach or vegetables. $650.00 MXN

SEASONAL DISHES

PORK LEG SANDWICH
White wine baked, with caramelized onion and comte cheese. $300.00 MXN

ORGANIC TURKEY WITH DRIED FRUIT STUFFING
With sweet potato purée, vegetables, mashed potatoes, red wine pear and sherry sauce. $500.00 MXN

ADOBADO HAM HOCK FOR TACOS
With blue corn tortillas. $450.00 MXN

POSTRES

CREME BRULEE
De Vainilla. 90 gr $250.00

FONDANT DE CHOCOLATE VALRHONA
Con helado de vainilla. $250.00

ISLA FLOTANTE
Con salsa de vainilla de papantla. $250.00

CREPAS
De chocolate. $200.00

GELATO
De Vainilla ó Dulce de leche ó Mango sin azúcar ó Pistache ó Chocolate. $150.00

DESSERTS

CREME BRULEE
Vanilla. $250.00 MXN

VALRHONA CHOCOLATE FONDANT
With vanilla ice cream. $250.00

ILE FLOTANTE
With Papantla’s vanilla sauce. $250.00 MXN

CREPES
With chocolate. $200.00

GELATO
Vanilla or Dulce de leche or Sugarless Mango or Pistachio or Chocolate. $150.00 MXN

VINOS Y DESTILADOS

Pregunte por nuestra selección de Vino del Mes.  Botella $1,000.00 / Copa $250.00. Estos vinos no son menos buenos que el resto de nuestra carta, lo que buscamos es comprar a diferentes proveedores etiquetas no tan conocidas.

Destilados y cócteles seleccionados. $180.00 por copa. 

WINE AND SPIRITS

Ask for our wine fo the month selection. Bottle, $1,000.00 MXN / Glass, $250.00 MXN. Our selection is as good as our other labels, but we try to showcase the work of not so famous wine makers.

Selected spirits and cocktails. Glass, $180.00 MXN