Desde que abrí Cedrón, el 14 de febrero de 2017, hasta la fecha de hoy, me he dado a la tarea de yo mismo hacer las compras en la madrugada voy a la Nueva Viga y a La Central de Abastos, para asegurarme de comprar el pescado más fresco y los vegetales recién cosechados. Para mi el ingrediente es lo mas importante y lo cuidamos hasta que llega a la mesa. Utilizo aceite de oliva en todas mis preparaciones, hierbas y sal de colima. No utilizo aditamentos químicos de ningún tipo.
Espero disfruten de mi menu.
-ALEJANDRO FUENTES-
VIAJERO Y COCINERO
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Si se utilizan ingredientes frescos, de calidad, y elaboramos con cuidado, siempre podremos disfrutar de un resultado espectacular. Una pasta Alfredo este domingo es lo que debes pedir.
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Un detalle hace la diferencia. Mientras podamos, tengamos la sensibilidad de ver alrededor y contemplarlo. Pregunta por nuestro salón privado.
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Siempre es un buen momento para tomar vino, en Cedrón tenemos la botella indicada para acompañarte.
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Para quiénes quieren saber qué hace de nuestra Hamburguesa versión Sopa de Cebolla tan especial es que utilizamos una vasta cantidad de mantequilla de Nueva Zelanda. Ojo, es sólo una cosa la magia está en las diligentes mentes en nuestra cocina.
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Un pequeño vistazo hacia fuera.
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Nos importa darte opciones - en nuestra carta, la bebida, nuestros espacios. Crea una memoria con quienes más quieres. Pregunta por nuestro salón privado.
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Ya casi es temporada de pavo 🦃
Esta, a palabras del Chef Alejandro Fuentes, “es mi receta favorita”. Año con año, emprende una odisea culinaria buscando superar el sabor de este platillo - realizándolo en dos presentaciones, dedicando horas en cada etapa de su elaboración para tener una auténtica genialidad servida en la mesa. Solamente el chef lo prepara durante Thanksgiving y Fin de Año.
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