Entradas para compartir
Para una experiencia placentera, elige entradas para compartir. Los platillos principales son vastos porque a mi me gusta alimentar a la gente.
ÓPERA DE VEGETALES – $320.00
Pastelito de polenta, cubierto de un guiso de quinoa, kale salteada, nuestra gama amplia de vegetales, cocinada en diferentes técnicas, es un platillo muy colorido y lleno de texturas al paladar. (180 gr.)
QUESO BURRATA – $280.00
Acompañado de tomates Cherry aliñados, arúgula, semillas de girasol y pesto de berros (150gr.)
TACOS DE LECHÓN – $450.00
El lechón es cocinado por 12 horas con aceite de oliva, posteriormente se dora, las tortillas de los tacos son de maíz azul, se acompañan de salsa de hormiga chicatana. Les sugiero no pedir la salsa aparte, la combinación es algo muy interesante. (160 gr.)
CEVICHE DE PESCA DEL DÍA – $300.00
Preparado estilo peruano, con aguacate, camote y granos de maíz. (180 gr.)
FOIE GRAS DE PATO IMPORTADO – $500.00
Con chutney de ruibarbo e higos. (70 gr.)
PLATO DE QUESOS FRANCESES – $350.00
Con chutney de higo, ensalada de mix de lechugas y manzana. (150 gr.)
TÁRTARA DE RES TRADICIONAL – $350.00
Filete de res cortado a mano, con alcaparras, aceite de oliva y perejil, acompañado de ensalada y papas a la francesa. (180 gr.)
CARPACCIO DE SALMÓN AHUMADO – $300.00
Preparado en casa, curado en sal al estilo nórdico, acompañado de hortalizas y arúgula. (100 gr.)
TOSTADA DE PESCADO – $150.00
Con aguacate, mix de hortalizas y vinagreta de limón. 1 pieza (120 gr.)
ESPÁRRAGOS JUMBO – $280.00
Servidos con mayonesa preparada en casa, con perejil y alcaparras. (150 gr.)
Sopas y Ensaladas
SOPA DE TOMATE ROSTIZADO – $200.00
Acompañado de crouton con queso de cabra. (200 ml.)
SOPA DE CEBOLLA – $250.00
Mi estancia de 8 años por el afamando restaurante Au Pied de Cochon, hicieron que aprendiera esta receta, nosotros le ponemos queso raclette y el caldo es solo de verduras, el color se debe a muchas horas de estar en el fuego. (200 ml.)
PAPAS A LA FRANCESA – $170.00
Papas de Los Mochis, Sinaloa; preparadas en casa. (120gr.)
ENSALADA GRANDE – $300.00
Corazones de lechuga crujiente, tomates, hortaliza de temporada, aguacate, semillas, queso.
Es una ensalada generosa y refrescante. (150 gr.)
ENSALADA CEDRÓN – $250.00
Con betabel rostizado en aceite de oliva, camote, queso de cabra fresco, vinagreta de vino tinto y mix de lechugas. (180 gr.)
PURÉ DE PAPA – $300.00
Mi puré de papa está inspirado en la receta del famoso chef Joel Reblochon, lo cual aprendí en el hotel Ritz de París, su consistencia es aterciopelada, me han dado muchos aplausos. (200 gr.)
Pastas
Pasta Alfredo – $300.00
Con mantequilla y queso parmesano reggiano. (200 gr.)
Pasta Orzo – $320.00
Cocinada con calamares salteados, camarón, mejillón, perejil, aceite extra virgen y un toque de tomate. (170 gr.)
Pasta Corta Garganeli – $300.00
Pasta corta parecida al tornillo, salteada con salsa de tomate preparada en casa, con abundante albahaca, queso de cabra fresco y un toque de chile de árbol. (160 gr.)
De los Puertos
Pescados – $500.00
(180 gr.)
Pescado extraviado de aleta amarilla, de las aguas del Golfo de México.
Tenemos dos versiones:
• A la mantequilla negra, con alcaparras, aceitunas kalamatas, perejil y limón.
• A la griega, con aceite de olivo, alcaparras y limón amarillo.
Salmón Chileno rostizado con vinagreta de limón eureka.
Puede escoger entre nuestras guarniciones: Arroz basmati, vegetales, puré de apio nabo, jitomates aliñados y espinacas salteadas.
Camarones Salteados u15 – $500.00
De las costas de Altata Sinaloa, salteados con ajo, perejil, aceite de oliva extra virgen y un toque de limón eureka, la guarnición usted la elige de nuestra gama de opciones. (160 gr.)
Risotto con Hongos Morilla – $350.00
Arroz cremoso con queso parmesno regiano. (150 gr.)
Pulpo a la Parrilla – $500.00
Con pimentón, aceite de oliva, papa rostizada y ensalada. (150 gr.)
Carnes y Aves
Lechón Confitado – $500.00
El lechón es cocinado por 12 horas con aceite de oliva, lo deshuesamos y servimos en porciones de 160 gr. Le ponemos un poco de jugo de lechón. Para acompañarlo puede pedir una de nuestra variedad de guarniciones. (160gr.)
Cachete de Res Braseado – $600.00
La joya del menú, en donde se aprecia la experiencia del cocinero detrás de los fogones de Cedrón. (160 gr.)
Rib Eye – $700.00
De la ganadería Revuelta de Torreón. Cocinado solo con sal y pimienta, acompañado de salsa de vino tinto. Puede pedir una de nuestras guarniciones. (400 gr.)
Hamburguesa Versión Sopa de Cebolla – $400.00
Preparada con filete y New York, cebolla caramelizada, queso raclette y pan artesanal hecho en casa. (180 gr.)
PATO CONFITADO – $600.00
Pierna y muslo, cocinados lentamente en grasa de pato, tiene la textura de unas carnitas por la técnica de cocción que se utiliza. Lo puede acompañar de una de nuestras guarniciones. (160 gr.)
Pollo Orgánico al Vino Tinto (Coq au Vin) – $450.00
Una receta clásica, enriquecida con especias que le dan un sabor muy peculiar, usamos pollo orgánico. Lo puede acompañar de una de nuestras guarniciones. (160 gr.)
Filete de Res – $650.00
Cocinado en sartén con romero, acompañado de salsa de vino tinto. La cocina francesa es famosa por sus salsas y esta es una de ellas. La carne se acompaña de nuestro famoso puré papa, pero también puede cambiarlo por papas a francesa, espinacas o vegetales. (180 gr.)
Platillos de Temporada
Sandwich de carne bourguinon – $350.00
Con compota de tomate Cherry, papas fritas y ensalada. (180 gr.)
TÁRTARA DE CANGREJO – $600.00
Con corazones de alcachofa y colinabo. (150 gr.)
ENSALADA DE CORAZONES DE ALCACHOFA – $290.00
Con vinagreta de echalota y cebollín. (140 gr.)
LENGUA DE RES A LA VERACRUZANA – $400.00
Con arroz blanco. (150 gr.)
Comer es un ritual. La diferencia entre una comida exquisita y una promedio es el tiempo que se invierte en preparar el platillo. Por eso, en esta casa cocinar es un arte que toma su tiempo. No le impacientes y permítenos servirte una grata experiencia.
Aceptamos pagos en efectivo y con tarjetas Visa, Mastercard, American Express y Discover • Todos nuestros precios tienen IVA incluido y están en pesos mexicanos. Por cuestiones de estética no se venden medias porciones • El servicio de cafetería solo se sirve en la terraza • Agradecemos su comprensión.
Nota: El servicio de descorche de vinos de mesa es de $700 pesos, botellas de 760 ml. Muchas gracias.
Los días festivos se cobrará una cooperación de $80 pesos por persona, por ser día de asueto.
El consumo de alimentos crudos puede aumentar el riesgo de contraer alguna enfermedad transmitida por alimentos.
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