About Alex Fuentes

Gastronomy is a way to tell stories. I cook to share mine; Cedrón was born of the inspiration of different landscapes and flavours: the mediterranean and its harbors, major city brasseries and the world’s colorful markets.

–Alejandro Fuentes, cook and traveler

Cedrón is chef Alex Fuentes’s X-ray, an extension of his personality. The dishes speak for themselves, about his passion for cooking, about using salt and pepper with more magic than cunning and most importantly, about the concept of restoration. Alex Fuentes cooks to restore.

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Fortuna la mía poder compartir con todos ustedes que esta casona cumple ya dos años. Gracias a todos por el apoyo, la complicidad y, sobre todo, el gusto por la buena comida.

¡A celebrar se ha dicho y que vengan muchos más!

Estos días en París han sido maravillosos. Además de recibir la medalla de honor por la @UniversiteCergy, soy padrino de la generación 2019 (tuve la oportunidad de dar una conferencia a jóvenes franceses y mexicanos que estudian Gastronomía y Restauración). ¡Gracias! 🙏🙏🙏

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Muchas felicidades @ChefAlexFuentes 👏🏻👏🏻👏🏻 https://t.co/ArFAFEgM52

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