Sobre Alex Fuentes

La gastronomía es una forma de contar historias. Yo cocino para compartir las mías; Cedrón nace de la inspiración de distintos paisajes y sabores: el mediterráneo y sus puertos, las brasseries de capitales culinarias y los mercados del mundo.

–Alejandro Fuentes, viajero y cocinero

Cedrón es una radiografía del chef Alex Fuentes, una extensión de su personalidad. Los platillos hablan por sí solos, sobre su pasión por la cocina, sobre echar sal y pimienta más con magia que con astucia y, también, sobre el concepto de restauración. Alex Fuentes cocina para restaurar.

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Este año tuvimos festivales de postres, de hamburguesas, de comida francesa; escuchamos atentamente cada sugerencia de nuestros comensales, viajamos tantas veces a la Central de Abastos, a Xochimilco, a buscar lo más fresco... ¡Gracias, 2018!

#2018MeHaEnseñado

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